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Poissonnerie
Rhodyménie(s) palmé(s)

Caractéristiques

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jui
  • jui
  • aou
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc
  • Algues brunes
Algue qui pousse dans les eaux froides et turbulentes des côtes rocheuses. Le rhodyménie palmé mesure de 15 à 30 cm de long et pousse sous la ligne de la marée basse. Ses frondes de couleur rouge pourpre ont une texture douce et une saveur prononcée.
Il est délicieux dans les soupes et les salades.
Dulse en paillettes :
La dulse est une algue bretonne très appréciée que l'on trouve utilise souvent dans les salades.

Comment choisir ?

Appelée souvent dulse, la rhodyménie palmé s'achète dans les magasins bio .

Que faire avec ?

Le rhodyménie palmé s’utilise cru ou cuit après trempage comme les autres algues qu’il peut remplacer dans la plupart des recettes.

Comment conserver ?

Se congèle : oui
Conserver l'algue dans un endroit sec à l'abri de la lumière.

Valeurs nutritives(pour 100g*)

Le rhodyménie palmé est particulièrement riche en fer.
  • 35
    kcal
  • 5,81
    g
  • 5,11
    g
  • 0,28
    g
  • 2,00
    mg
  • 70,00
    mg
  • 48,00
    mg
  • 0,06
    g
  • 58,00
    mg
  • 0,49
    g
  • 0,30
    g
  • 0,26
    mg
  • 1,05
    mg
  • 1,80
    mg
  • 0,99
    mg
  • 0,10
    mg
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* Source de données : AFSSA

Histoire

Le rhodyménie palmé (ou dulse), abondant dans l’océan Atlantique, est consommé depuis des milliers d’années par les peuples côtiers d’Europe de l’Ouest.