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Type de plat
Petits gâteaux

Whoopies au citron

Whoopies au citron

  • Total
    42 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    12 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 400kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
10pers.
  • Batteur
    Maryse
    Saladiers
    Poche à douille
    Douille unie
    Plaque à pâtisserie
    Papier sulfurisé
    Grille à pâtisserie
    Zesteur
    Presse-agrumes

Réalisation des coques

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Verser le beurre mou et le sucre dans un saladier puis mélanger à l'aide d'un batteur.
3
Incorporer l’œuf tout en continuant de battre.
4
Incorporer ensuite la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
5
Incorporer le lait petit à petit et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple.
6
Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille unie.
7
Former des tas de pâte de 4 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
8
Enfourner et faire cuire pendant 10 minutes.
9
Il faut faire attention à ne pas trop les cuire : le biscuit doit rester moelleux.
10
A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Réalisation du fourrage

1
Prélever le zeste des citrons à l'aide d'un zesteur.
2
Prélever le jus de la moitié des citrons à l'aide d'un presse-agrumes.
3
Verser le beurre mou, le fromage, le sucre glace, les zestes et je jus de citron dans un saladier.
4
Fouetter le tout à l'aide d'un batteur jusqu'à obtention d'un mélange homogène et crémeux.

Montage et dressage

1
Verser le fourrage dans une poche à douille munie d'une douille unie à l'aide d'une maryse.
2
Déposer un peu de fourrage sur la moitié des coques.
3
Fermer le whoopie en déposant une deuxième coque sur le fourrage.
4
Disposer les whoopies dans une barquette. Les servir accompagnés d'un thé par exemple.
  • Ingrédients
10pers.

Ingrédients pour les coques

Farine
250
gramme(s)
Sucre semoule
125
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Beurre
120
gramme(s)
Lait demi-écrémé
10
cl
Levure chimique
1
c. à café
Bicarbonate de soude
1/2
c. à café

Ingrédients pour le fourrage au citron

Fromage frais à tartiner
150
gramme(s)
Sucre glace
200
gramme(s)
Beurre
60
gramme(s)
Citron(s)
2
unité(s)