Type de plat
Entrées froides au fromage
Verrines à la mousse de chèvre, jambon, carottes et courgettes poêlées

- Total3h55
- Préparation50 min
- Cuisson5 min
- Repos3h
- Difficulté
- Budget
- 252kcal

4pers.

-
BolsPoêle anti-adhésiveCuillère en boisRobot mixeurCuillère à soupeFouetCul de pouleSaladierPlanche à découperCouteau d'officeVerrine(s)BatteurMaryse
Préparation des légumes poêlés
Préparation des légumes poêlés
1
Laver les courgettes et couper les extrémités.
2
Laver et éplucher les carottes, couper les extrémités.
3
Couper les courgettes et les carottes en julienne. Réserver.
4
Réaliser une julienne très fine ce qui permettra de réaliser une cuisson courte.
5
Éplucher l'ail puis le hacher finement à l'aide d'un couteau éminceur.
6
Faire chauffer une poêle avec l'huile. Ajouter l'ail et le faire revenir sur feu vif, puis ajouter la julienne de courgette et carotte.
7
Ajouter le sel et le thym. Faire cuire le tout pendant 5 à 10 minutes, en remuant.
8
Ôter la poêle du feu et laisser refroidir les légumes.
Préparation de la mousse de chèvre
Préparation de la mousse de chèvre
1
Mettre le fromage dans le mixeur, ajouter le sel, le paprika, le curry et l'huile d'olive. Mixer le tout.
2
Mettre la crème liquide bien froide dans le bol d'un batteur. La monter en chantilly.
3
Incorporer délicatement la crème chantilly à la préparation au fromage à l'aide d'une maryse.
4
Répartir la préparation obtenue dans les verrines. Les mettre au réfrigérateur et les laisser reposer pendant 3 heures, le temps que la mousse prenne.
Dressage et finition des verrines
Dressage et finition des verrines
1
Sortir les verrines du réfrigérateur.
2
Couper le jambon en lanières fines et les repartir dans chaque verrine, en réalisant une couche sur la surface de la mousse.
3
Terminer avec la julienne de courgette et carotte. Servir.
4
Une fois préparées, les verrines peuvent se garder au réfrigérateur jusqu'à 2 heures avant de les déguster.