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Type de plat
Entrées froides au fromage

Verrines à la mousse de chèvre, jambon, carottes et courgettes poêlées

Verrines à la mousse de chèvre, jambon, carottes et courgettes poêlées

  • Total
    3h55
  • Préparation
    50 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    3h
  • Difficulté
  • Budget
  • 252kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Bols
    Poêle anti-adhésive
    Cuillère en bois
    Robot mixeur
    Cuillère à soupe
    Fouet
    Cul de poule
    Saladier
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Verrine(s)
    Batteur
    Maryse

Préparation des légumes poêlés

1
Laver les courgettes et couper les extrémités.
2
Laver et éplucher les carottes, couper les extrémités.
3
Couper les courgettes et les carottes en julienne. Réserver.
4
Réaliser une julienne très fine ce qui permettra de réaliser une cuisson courte.
5
Éplucher l'ail puis le hacher finement à l'aide d'un couteau éminceur.
6
Faire chauffer une poêle avec l'huile. Ajouter l'ail et le faire revenir sur feu vif, puis ajouter la julienne de courgette et carotte.
7
Ajouter le sel et le thym. Faire cuire le tout pendant 5 à 10 minutes, en remuant.
8
Ôter la poêle du feu et laisser refroidir les légumes.

Préparation de la mousse de chèvre

1
Mettre le fromage dans le mixeur, ajouter le sel, le paprika, le curry et l'huile d'olive. Mixer le tout.
2
Mettre la crème liquide bien froide dans le bol d'un batteur. La monter en chantilly.
3
Incorporer délicatement la crème chantilly à la préparation au fromage à l'aide d'une maryse.
4
Répartir la préparation obtenue dans les verrines. Les mettre au réfrigérateur et les laisser reposer pendant 3 heures, le temps que la mousse prenne.

Dressage et finition des verrines

1
Sortir les verrines du réfrigérateur.
2
Couper le jambon en lanières fines et les repartir dans chaque verrine, en réalisant une couche sur la surface de la mousse.
3
Terminer avec la julienne de courgette et carotte. Servir.
4
Une fois préparées, les verrines peuvent se garder au réfrigérateur jusqu'à 2 heures avant de les déguster.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les légumes

Courgette
150
gramme(s)
Carotte(s)
100
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1/2
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Thym
1
pincée(s)

Ingrédients pour la mousse de chèvre

Chèvre frais
200
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
80
ml
Paprika
1
pincée(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Curry
1
pincée(s)
Huile d'olive
1
c. à café

Ingrédients pour le dressage

Jambon cuit
80
gramme(s)