Verrines à la mousse de chèvre, jambon, carottes et courgettes poêlées

Laver les courgettes et couper les extrémités.

Laver et éplucher les carottes, couper les extrémités.

Couper les courgettes et les carottes en julienne. Réserver.

Réaliser une julienne très fine ce qui permettra de réaliser une cuisson courte.

Éplucher l'ail puis le hacher finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer une poêle avec l'huile. Ajouter l'ail et le faire revenir sur feu vif, puis ajouter la julienne de courgette et carotte.

Ajouter le sel et le thym. Faire cuire le tout pendant 5 à 10 minutes, en remuant.

Ôter la poêle du feu et laisser refroidir les légumes.

Mettre le fromage dans le mixeur, ajouter le sel, le paprika, le curry et l'huile d'olive. Mixer le tout.

Mettre la crème liquide bien froide dans le bol d'un batteur. La monter en chantilly.

Incorporer délicatement la crème chantilly à la préparation au fromage à l'aide d'une maryse.

Répartir la préparation obtenue dans les verrines. Les mettre au réfrigérateur et les laisser reposer pendant 3 heures, le temps que la mousse prenne.

Sortir les verrines du réfrigérateur.

Couper le jambon en lanières fines et les repartir dans chaque verrine, en réalisant une couche sur la surface de la mousse.

Terminer avec la julienne de courgette et carotte. Servir.

Une fois préparées, les verrines peuvent se garder au réfrigérateur jusqu'à 2 heures avant de les déguster.