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Type de plat
Verrines

Verrines fraîcheur concombre-tomate

Verrines fraîcheur concombre-tomate

  • Total
    3h30
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    3h
  • Difficulté
  • Budget
  • 133kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Casserole
    Verrine(s)
    Robot mixeur
    Bols
    Fouet
    Saladier

Préparation de la mousse à la tomate

1
Monder les tomates. Les concasser les tomates à l'aide d'un couteau.
2
Rincer et effeuiller le basilic.
3
Mixer les tomates et le basilic afin d'obtenir une purée.
4
Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le tabasco.
5
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
6
Faire chauffer sans bouillir la purée de tomates et y dissoudre la gélatine préalablement essorée.
7
Couper les tomates confites en petits dés.
8
Dans un saladier, mélanger la purée de tomate avec la ricotta et les morceaux de tomate confites.
9
Verser le mélange obtenu dans les verrines et laisser prendre au frais environ trois heures.

Préparation du tartare de concombre

1
Laver, éplucher et couper le concombre en 4 tronçons afin d'enlever plus facilement les pépins.
2
Tailler le concombre en brunoise.
3
Faire dégorger le concombre.
4
Rincer à l'eau froide et égoutter.
5
Rincer et ciseler le persil puis le mélanger aux dés de concombre.
6
Disposer les dés de concombre sur la mousse de tomate.
  • Ingrédients
4pers.
Concombre
1
unité(s)
Tomate(s)
4
unité(s)
Tomate(s) confite(s)
4
unité(s)
Ricotta
200
gramme(s)
Feuille de gélatine
2
gramme(s)
Basilic
1
botte(s)
Persil plat
6
feuille(s)
Tabasco
6
goutte(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Gros sel
1
Quantité suffisante