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Type de plat
Soupes froides

Velouté tout rose et son île au chèvre frais

Velouté tout rose et son île au chèvre frais par Miss Farida

  • Total
    15 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 223kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Robot mixeur
    Saladier
    Presse-ail
    Couteau d'office
    Ciseaux
    Fourchette

Préparation du gaspacho

1
Couper la betterave en dés. Réserver.
2
Placer les betteraves dans le bol d'un mixeur.
3
Ajouter le jus de citron.
4
Assaisonner de cumin.
5
Verser la crème fraîche liquide.
6
Saler et poivrer.
7
Mixer jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse, puis vérifier la consistance.
8
Ajouter de la crème fraîche et de l'eau, si la texture n'est pas assez onctueuse, puis mixer à nouveau.
9
Pour rafraîchir le gaspacho, ajouter quelques glaçons, ou, pour une touche épicée, quelques gouttes de tabasco.

Préparation de la quenelle de fromage frais

1
Mettre le fromage frais dans un saladier.
2
Eplucher et passer l'ail au presse ail. Ajouter au fromage frais.
3
Ciseler la ciboulette à l'aide d'un ciseau et l'incorporer au fromage frais.
4
Effeuiller la menthe et la ciseler au dessus du saladier contenant le reste des ingrédients.
5
Saler et poivrer.
6
Mélanger à l'aide d'une fourchette de façon à bien incorporer tous les éléments.

Dressage

1
Verser le gaspacho dans des bols.
2
Ajouter une quenelle de fromage blanc sur le gaspacho.
3
Modeler les quenelles à l'aide de deux cuillères.
4
Décorer avec quelques tiges de ciboulette.
  • Ingrédients
4pers.

Velouté

Betterave(s) rouges(s) cuite(s)
2
unité(s)
Crème liquide (fleurette)
10
cl
Jus de citron
10
cl
Cumin (en poudre)
1
pincée(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Quenelle au fromage frais

Chèvre frais
200
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1/2
unité(s)
Ciboulette
1
Quantité suffisante
Menthe fraîche
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante