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Type de plat
Soupes chaudes

Velouté de légumes au pain d'épices

Velouté de légumes au pain d'épices

  • Total
    30 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 99kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau d'office
    Couteau de cuisine ou de chef
    Econome
    Cocotte
    Blender
    Spatule
    Poêle
    Ecumoire

Préparation des légumes

1
A l'aide d'un couteau d'office, peler l'oignon et l'ail.
2
A l'aide d'un couteau de chef, détailler l'oignon en cube puis réserver.
3
A l'aide d'un couteau de chef, ôter la peau du potiron puis détailler la chair en cubes. Réserver.
4
A l'aide d'un économe, peler les carottes. A l'aide d'un couteau de chef, ôter les extrémités puis les détailler en rondelles. Réserver.

Préparation du velouté

1
Faire chauffer l'huile dans une cocotte puis verser la coriandre et le cumin. A l'aide d'une spatule, remuer.
2
Ajouter tous les légumes et remuer à l'aide d'une spatule pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
3
Couvrir d'eau à hauteur des légumes, baisser le feu et couvrir.
4
Laisser cuire pendant 15 minutes.
5
Déposer ensuite les légumes dans le bol d'un blender à l'aide d'une écumoire. Ajouter un peu d'eau de cuisson.
6
Mixer jusqu'à obtention d'une texture veloutée. Ajouter de l'eau de cuisson si nécessaire.
7
Ajouter l'eau au fur et à mesure permet de doser la consistance du velouté.
8
Ajouter la crème épaisse, mixer une nouvelle fois.
9
Rectifier en sel et poivre si nécessaire. Réserver au chaud.

Préparation du pain d'épices

1
A l'aide d'un couteau de chef, détailler le pain d'épice en petits cubes.
2
Dans une poêle, faire mousser le beurre.
3
Ajouter les cubes de pain d'épice et les faire dorer sur toutes les faces à l'aide d'une spatule.

Dressage

1
Verser la soupe dans des bols.
2
Répartir les cubes de pain d'épice.
3
Finir par quelques feuilles de cerfeuil et servir de suite.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le velouté

Potiron(s)
250
gramme(s)
Carotte(s)
3
unité(s)
Oignon(s)
1/2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Crème fraîche épaisse
1
c. à soupe
Huile d'olive
1
c. à café
Coriandre en poudre
1/4
c. à café
Cumin (en poudre)
1/4
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la garniture

Pain d'épices
35
gramme(s)
Beurre
5
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Cerfeuil
4
branche(s)