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Type de plat
Soupes chaudes

Velouté de légumes au lait de coco

Velouté de légumes au lait de coco

  • Total
    31 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    21 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 189kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Econome
    Couteau de cuisine ou de chef
    Couteau d'office
    Cocotte
    Passoire
    Blender
    Cuillère en bois

Préparation du velouté

1
Peler la gousse d'ail et l'émincer à l'aide d'un couteau d'office puis réserver.
2
Peler la patate douce et les carottes à l'aide d'un économe.
3
Détailler la patate douce en gros cubes et les carottes en rondelles à l'aide d'un couteau de chef puis réserver.
4
Faire chauffer l'huile d'arachide dans une cocotte. Ajouter le curry et la gousse d'ail émincée puis mélanger pendant 1 minute à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Ajouter les cubes de patate douce et les rondelles de carottes. Saler et poivrer légèrement.
6
Verser le bouillon de légumes. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire vingt minutes.
7
Egoutter ensuite les légumes à l'aide d'une passoire en conservant la moitié du bouillon de légumes.
8
Verser les légumes égouttés dans le bol d'un blender, ajouter le lait de coco et mixer.
9
Ajouter petit à petit un peu de bouillon de légumes pour affiner la consistance du velouté.
10
Ajouter petit à petit le bouillon permet d'ajuster la consistance d'un velouté selon le résultat désiré.
11
Ajouter le citron en le pressant directement au-dessus. Saler et poivrer si nécessaire.

Dressage

1
Détailler les citrons verts en rondelles à l'aide d'un couteau d'office.
2
Effeuiller la coriandre et répartir le velouté dans des bols.
3
Parsemer de coriandre et ajouter une demi-rondelle de citron vert dans chaque bol.
4
Servir de suite.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le velouté

Patate(s) douce(s)
250
gramme(s)
Carotte(s)
3
unité(s)
Lait de coco
150
ml
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Citron(s) vert(s)
1/2
unité(s)
Bouillon de légumes
1
litre(s)
Huile d'arachide
1
c. à soupe
Curry
1/2
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Coriandre
4
branche(s)
Citron(s) vert(s)
2
tranche(s)