Type de plat
Soupes chaudes
Velouté de légumes au lait de coco

- Total31 min
- Préparation10 min
- Cuisson21 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 189kcal

4pers.

-
Planche à découperEconomeCouteau de cuisine ou de chefCouteau d'officeCocottePassoireBlenderCuillère en bois
Préparation du velouté
Préparation du velouté
1
Peler la gousse d'ail et l'émincer à l'aide d'un couteau d'office puis réserver.
2
Peler la patate douce et les carottes à l'aide d'un économe.
3
Détailler la patate douce en gros cubes et les carottes en rondelles à l'aide d'un couteau de chef puis réserver.
4
Faire chauffer l'huile d'arachide dans une cocotte. Ajouter le curry et la gousse d'ail émincée puis mélanger pendant 1 minute à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Ajouter les cubes de patate douce et les rondelles de carottes. Saler et poivrer légèrement.
6
Verser le bouillon de légumes. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire vingt minutes.
7
Egoutter ensuite les légumes à l'aide d'une passoire en conservant la moitié du bouillon de légumes.
8
Verser les légumes égouttés dans le bol d'un blender, ajouter le lait de coco et mixer.
9
Ajouter petit à petit un peu de bouillon de légumes pour affiner la consistance du velouté.
10
Ajouter petit à petit le bouillon permet d'ajuster la consistance d'un velouté selon le résultat désiré.
11
Ajouter le citron en le pressant directement au-dessus. Saler et poivrer si nécessaire.
Dressage
Dressage
1
Détailler les citrons verts en rondelles à l'aide d'un couteau d'office.
2
Effeuiller la coriandre et répartir le velouté dans des bols.
3
Parsemer de coriandre et ajouter une demi-rondelle de citron vert dans chaque bol.
4
Servir de suite.