Soupes chaudes

Velouté de légumes au lait de coco

  • 31 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 21 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 189
    Calories
Étape 1
Préparation du velouté
1
Peler la gousse d'ail et l'émincer à l'aide d'un couteau d'office puis réserver.
2
Peler la patate douce et les carottes à l'aide d'un économe.
3
Détailler la patate douce en gros cubes et les carottes en rondelles à l'aide d'un couteau de chef puis réserver.
4
Faire chauffer l'huile d'arachide dans une cocotte. Ajouter le curry et la gousse d'ail émincée puis mélanger pendant 1 minute à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Ajouter les cubes de patate douce et les rondelles de carottes. Saler et poivrer légèrement.
6
Verser le bouillon de légumes. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire vingt minutes.
7
Egoutter ensuite les légumes à l'aide d'une passoire en conservant la moitié du bouillon de légumes.
8
Verser les légumes égouttés dans le bol d'un blender, ajouter le lait de coco et mixer.
9
Ajouter petit à petit un peu de bouillon de légumes pour affiner la consistance du velouté.
10
Ajouter petit à petit le bouillon permet d'ajuster la consistance d'un velouté selon le résultat désiré.
11
Ajouter le citron en le pressant directement au-dessus. Saler et poivrer si nécessaire.
Étape 2
Dressage
1
Détailler les citrons verts en rondelles à l'aide d'un couteau d'office.
2
Effeuiller la coriandre et répartir le velouté dans des bols.
3
Parsemer de coriandre et ajouter une demi-rondelle de citron vert dans chaque bol.
4
Servir de suite.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le velouté
250 g Patate(s) douce(s)
3 Carotte(s)
150 ml Lait de coco
1 Gousse(s) d'ail
0.5 Citron(s) vert(s)
1 litre(s) Bouillon de légumes
1 c. à soupe Huile d'arachide
0.5 c. à café Curry
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour le dressage
4 branche(s) Coriandre
2 tranche(s) Citron(s) vert(s)