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Type de plat
Petits gâteaux

Tuiles aux amandes comme une nougatine

Tuiles aux amandes comme une nougatine par François Pasteau

  • Total
    20 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 304kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Casserole
    Spatule
    Moule à tarte
    Saladier
    Maryse

Préparation et cuisson des tuiles

1
Préchauffer le four à 150°C (Th.5).
2
Verser l'eau et le sucre dans une casserole, faire chauffer.
3
Ajouter le sirop de glucose, mélanger à l'aide d'une maryse pour bien l'incorporer.
4
Ôter la casserole du feu quand le mélange bout, débarrasser dans un saladier.
5
Laisser le mélange refroidir à température ambiante.
6
Quand le mélange est tempéré, ajouter les amandes au sirop, bien mélanger à l'aide d'une spatule.
7
Etaler le mélange sur des moules anti-adhésifs sur une faible épaisseur, les enfourner.

Dressage

1
Sortir les tuiles du four quand elles sont bien dorées, les laisser refroidir.
2
Démouler les tuiles, les découper en morceaux à la main.
3
Disposer les tuiles dans des coupes et servir.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les tuiles

Amande(s) effilée(s)
175
gramme(s)
Sirop de glucose
100
gramme(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Eau
100
gramme(s)