Tuiles aux amandes comme une nougatine

Préchauffer le four à 150°C (Th.5).

Verser l'eau et le sucre dans une casserole, faire chauffer.

Ajouter le sirop de glucose, mélanger à l'aide d'une maryse pour bien l'incorporer.

Ôter la casserole du feu quand le mélange bout, débarrasser dans un saladier.

Laisser le mélange refroidir à température ambiante.

Quand le mélange est tempéré, ajouter les amandes au sirop, bien mélanger à l'aide d'une spatule.

Etaler le mélange sur des moules anti-adhésifs sur une faible épaisseur, les enfourner.

Sortir les tuiles du four quand elles sont bien dorées, les laisser refroidir.

Démouler les tuiles, les découper en morceaux à la main.

Disposer les tuiles dans des coupes et servir.