Type de plat
Finger food
Tuiles au poivre
- Total30 min
- Préparation25 min
- Cuisson5 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 87kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les tuiles
Beurre30gramme(s)
Farine30gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf30gramme(s)
Poivre de Sichuan1/2c. à café
Poivre noir1/2c. à café
Poivre de Cubèbe1/2c. à café
Sel1/2c. à café -
Pilon et Mortier
Plaque de four anti-adhésive
Bol
Cuillère magique - par Antoine PetrusCompagnon idéal pour l'apéritif, les tuiles au poivre offrent en plus de leur caractère croustillant, les senteurs du poivre noir juste torréfiés par leur passage au four. Bienvenu aux vins et boissons aux vertus apéritives.
Crémant de LoireAnjouLes bulles et les tuiles, l'histoire d'amour a toujours bien fonctionné. L'effervescence vient mettre en avant le croustillant des tuiles et c'est un vrai régal pour le palais.
ChampagneChampagneUn vieux, un très vieux champagne Rosé apportera son caractère finement épicée sur les tuiles. L'effervescence plus discrète jouera avec le croustillant de la tuile et cela fonctionne plutôt. bien
Préparation des tuiles
Préparation des tuiles
1
Faire fondre le beurre au four micro-ondes 25 secondes à puissance maximale.
2
Dans un bol, mélanger la farine et les blancs d'œufs à l'aide de la cuillère magique ou d'un fouet.
3
Ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
4
Filmer le bol et laisser la pâte se raffermir quelques instants au réfrigérateur.
Cuisson des tuiles
Cuisson des tuiles
1
Préchauffer le four à 200°C(Th.6-7).
2
Broyer finement les poivres au mortier.
3
Préparer une plaque de four, seule ou recouverte d'une feuille de silicone.
4
A l'aide d'une cuillère, déposer des petits morceaux de pâte bien espacés.
5
Les étaler très finement avec le doigt.
6
Saupoudrer les disques de pâte du mélange de poivres.
7
Saler les disques avec de la fleur de sel, pas plus de 3 ou 4 cristaux par tuile.
8
Enfourner et cuire environ 4 à 5 min en surveillant.
Dressage
Dressage
1
Sortir les tuiles lorsqu'elles sont bien dorées, avant que les bords ne brunissent.
2
Poser les tuiles sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras. Servir délicatement, elles sont très fragiles.