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Type de plat
Poulet

Tsukune - brochettes de poulet japonaises

Tsukune - brochettes de poulet japonaises

  • Total
    30 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 149kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Poêle
    Pics à brochette
    Casserole
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Râpe
    Ecumoire

Préparation de la sauce

1
Verser dans une casserole la sauce soja, le saké, le sucre et le mirin.
2
Mettre la casserole à chauffer sur feu moyen, laisser frémir jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Réserver ensuite.

Préparation des boulettes de viande

1
Hacher le poulet.
2
Râper le gingembre.
3
Mettre dans un saladier la viande hachée, la chapelure, le gingembre, la sauce soja et la maïzena. Bien mélanger le tout.
4
Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.
5
Avec le mélange, former des petites boulettes d'environ 25 g.

Cuisson des tsukunés

1
Mettre une casserole d'eau à chauffer sur feu vif.
2
Rouler rapidement les boulettes de viande dans la maïzena.
3
Quand l'eau est bouillante, baisser un peu le feu puis verser les boulettes. Les laisser dans l'eau frémissante pendant 2 à 3 minutes.
4
Ne pas hésiter à effectuer cette opération en plusieurs fois.
5
Retirer les boulettes de l'eau à l'aide d'une écumoire, bien les égoutter.
6
Mettre une poêle à chauffer sur feu assez vif. Verser l'huile, ajouter les boulettes.
7
Les faire dorer rapidement en les remuant souvent.
8
Verser la sauce et remuer encore jusqu'à ce que la sauce couvre bien les boulettes.
9
Enfiler 3 boulettes sur chaque pic.

Dressage

1
Saupoudrer éventuellement de piment japonais, servir sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le Tsukune

Blanc(s) de poulet
200
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Chapelure
2
c. à soupe
Gingembre frais
1
c. à café
Sauce soja
1
c. à café
Maïzena
1
c. à café

Ingrédients pour la sauce

Sauce soja
2
c. à soupe
Saké
2
c. à soupe
Sucre semoule
1
c. à soupe
Mirin
1
c. à soupe

Ingrédients pour la cuisson

Maïzena
1
c. à soupe
Huile de tournesol
1
c. à café

Ingrédients pour le dressage

Piment en poudre
japonais
1
Quantité suffisante