Tsukune - brochettes de poulet japonaises

Verser dans une casserole la sauce soja, le saké, le sucre et le mirin.

Mettre la casserole à chauffer sur feu moyen, laisser frémir jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Réserver ensuite.

Hacher le poulet.

Râper le gingembre.

Mettre dans un saladier la viande hachée, la chapelure, le gingembre, la sauce soja et la maïzena. Bien mélanger le tout.

Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.

Avec le mélange, former des petites boulettes d'environ 25 g.

Mettre une casserole d'eau à chauffer sur feu vif.

Rouler rapidement les boulettes de viande dans la maïzena.

Quand l'eau est bouillante, baisser un peu le feu puis verser les boulettes. Les laisser dans l'eau frémissante pendant 2 à 3 minutes.

Ne pas hésiter à effectuer cette opération en plusieurs fois.

Retirer les boulettes de l'eau à l'aide d'une écumoire, bien les égoutter.

Mettre une poêle à chauffer sur feu assez vif. Verser l'huile, ajouter les boulettes.

Les faire dorer rapidement en les remuant souvent.

Verser la sauce et remuer encore jusqu'à ce que la sauce couvre bien les boulettes.

Enfiler 3 boulettes sur chaque pic.

Saupoudrer éventuellement de piment japonais, servir sans attendre.