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Type de plat
Poissons

Tresse de saumon sauce vierge

Tresse de saumon sauce vierge

  • Total
    15 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 420kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Plaque de four
    Papier sulfurisé
    Saladier
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Fouet
    Pinceau
    Couteau éminceur
    Cuillère à soupe

Préparation de la tresse de saumon sauce vierge

1
Parer, laver et couper le filet de saumon dans le sens de la longueur en lanières régulières de 1 cm d'épaisseur.
2
Tresser délicatement les lanières de saumon.
3
Les déposer sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
4
Équeuter et ciseler le basilic. Réserver.
5
Tailler les poivrons en brunoise, bien retirer les pépins et les parties blanches.
6
Hacher les olives.
7
Éplucher et ciseler l'oignon.
8
Faire une vinaigrette avec l'huile et le vinaigre, puis ajouter tous les éléments préparés en amont plus les câpres.
9
Assaisonner de sel et de poivre et mélanger le tout.
10
A l'aide d'un pinceau, lustrer les tresses avec un peu d'huile d'olive et enfourner à 220°C (Th.7-8) pendant 5 minutes.
11
Les tresses doivent être légèrement rosées.

Dressage

1
Sortir les tresses du four et les dresser sur des assiettes.
2
Napper avec la sauce vierge et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la tresse et la sauce

Filet(s) de saumon
600
gramme(s)
Basilic
1/2
botte(s)
Huile d'olive
5
cl
Vinaigre balsamique
3
cl
Oignon(s)
50
gramme(s)
Olives noires
10
unité(s)
Câpres
Capucine
50
gramme(s)
Poivron(s)
Vert
1/2
unité(s)
Poivron(s)
Jaune
1/2
unité(s)
Poivron(s)
Rouge
1/2
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante