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Type de plat
Poissons

Tresse de saumon aux aromates

Tresse de saumon aux aromates

  • Total
    25 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 474kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Plaque de four
    Papier sulfurisé
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Fouet
    Pinceau

Préparation de la tresse de saumon aux aromates

1
Parer, laver et couper le filet de saumon dans le sens de la longueur en lanières régulières.
2
Tresser délicatement les lanières de saumon.
3
Les déposer sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
4
Équeuter et ciseler les aromates, réserver une moitié pour la sauce et mélanger l'autre avec l'huile d'olive.
5
Dans une casserole, verser le vin blanc et la première moitié des aromates.
6
Porter à ébullition et faire réduire de moitié.
7
Ajouter la crème et porter une nouvelle fois à ébullition. Réserver au chaud.
8
A l'aide d'un pinceau, lustrer les tresses avec de l'huile et enfourner à 220°C (Th.7-8) pendant 5 minutes.
9
Les tresses doivent être légèrement rosées. Si on aime le saumon bien cuit, cuire cinq minutes de plus.

Dressage

1
Sortir les tresses du four et les dresser sur des assiettes.
2
Napper de sauce, décorer avec des câpres et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la tresse

Filet(s) de saumon
600
gramme(s)
Estragon
1/2
botte(s)
Aneth
1/2
botte(s)
Cerfeuil
1/2
botte(s)
Câpres
25
gramme(s)
Huile d'olive
5
cl
Vin blanc
1
dl
Crème liquide (fleurette)
1
dl