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Type de plat
Entrées chaudes à la viande

Tourtes à l'australienne

Tourtes à l'australienne

  • Total
    50 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 514kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Poêle anti-adhésive
    Cuillère en bois
    Moules à muffin
    Emporte pièce de 8 cm de diamètre
    Emporte pièce de 5cm de diamètre
    Ramequins
    Pinceau à dorure
    Cure dents en bois

Cuisson de la viande

1
Hacher finement l'oignon.
2
Faire chauffer l'huile dans la poêle et faire revenir l'oignon pendant 3 min. jusqu'à ce qu'il soit brun-doré.
3
Ajouter la viande et remuer vigoureusement pour éviter que la viande ne forme de trop gros morceaux.
4
Assaisonner avec la sauce Worcestershire, la Vegemite et le ketchup. Mélanger.
5
Saupoudrer de Maïzena. Mélanger.
6
Verser le bouillon de bœuf. Laisser mijoter 8 min. sur feu doux jusqu'à ce que le jus s'épaississe.
7
Laisser refroidir à température ambiante.

Assemblage des tourtes

1
Préchauffer le four à 220°C (Th. 7-8).
2
A l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découper autant de cercles de pâte que de convives. Renouveler l'opération avec l'emporte-pièce de 5 cm.
3
Beurrer et fariner les moules à muffin.
4
Disposer les ronds de pâte les plus larges au fond des moules.
5
Farcir avec la viande, en appuyant un peu.
6
Replier les bords de la pâte vers le centre et humidifier avec un peu d'eau.
7
Recouvrir avec les petits cercles de pâte en appuyant légèrement avec les doigts pour faciliter l'adhérence.
8
Mélanger le jaune d’œuf et l'eau dans un ramequin puis napper le dessus des tourtes à l'aide d'un pinceau à dorer.
9
Piquer le dessus des tourtes à l'aide d'un cure-dent pour que l'humidité qui se dégage de la viande puisse s'évaporer sans ramollir la pâte.
10
Enfourner les tourtes pendant 20 min.

Dressage

1
Démouler les tourtes et les disposer sur un plat. Servir chaud.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la farce

Boeuf haché
275
gramme(s)
Oignon(s)
50
gramme(s)
Vegemite
1
c. à café
Sauce Worcestershire
2
c. à soupe
Ketchup
1
c. à soupe
Maïzena
1
c. à café
Bouillon de bœuf
150
ml
Huile d'olive
2
c. à soupe

Ingrédients pour la pâte

Pâte(s) feuilletée(s)
2
unité(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Beurre
1
Quantité suffisante
Farine
1
Quantité suffisante
Eau
1
c. à soupe