Tourtes à l'australienne

Hacher finement l'oignon.

Faire chauffer l'huile dans la poêle et faire revenir l'oignon pendant 3 min. jusqu'à ce qu'il soit brun-doré.

Ajouter la viande et remuer vigoureusement pour éviter que la viande ne forme de trop gros morceaux.

Assaisonner avec la sauce Worcestershire, la Vegemite et le ketchup. Mélanger.

Saupoudrer de Maïzena. Mélanger.

Verser le bouillon de bœuf. Laisser mijoter 8 min. sur feu doux jusqu'à ce que le jus s'épaississe.

Laisser refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 220°C (Th. 7-8).

A l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découper autant de cercles de pâte que de convives. Renouveler l'opération avec l'emporte-pièce de 5 cm.

Beurrer et fariner les moules à muffin.

Disposer les ronds de pâte les plus larges au fond des moules.

Farcir avec la viande, en appuyant un peu.

Replier les bords de la pâte vers le centre et humidifier avec un peu d'eau.

Recouvrir avec les petits cercles de pâte en appuyant légèrement avec les doigts pour faciliter l'adhérence.

Mélanger le jaune d’œuf et l'eau dans un ramequin puis napper le dessus des tourtes à l'aide d'un pinceau à dorer.

Piquer le dessus des tourtes à l'aide d'un cure-dent pour que l'humidité qui se dégage de la viande puisse s'évaporer sans ramollir la pâte.

Enfourner les tourtes pendant 20 min.

Démouler les tourtes et les disposer sur un plat. Servir chaud.