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Type de plat
Bricks, beignets, feuilletés

Tourte de brick aux légumes et au comté

Tourte de brick aux légumes et au comté par Céline Nguyen

  • Total
    45 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 736kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Sauteuse
    Robot mixeur
    Moule à tarte
    Pinceau à dorure
    Bol

Préparation des légumes

1
Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).
2
Peler l’oignon et éplucher les légumes. Les râper à l’aide d’un robot mixeur.
3
En l'absence de mixeur, couper les légumes en petits dés de 1 cm environ.
4
Dans une grande sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen à vif. Faire revenir les légumes avec les herbes de Provence pendant 10 minutes. Saler légèrement, poivrez.
5
Si la quantité de légumes est importante, prévoir deux sauteuses.
6
Rincer, effeuiller et ciseler le persil plat.
7
Râper le Comté, ou le couper en petits dés.
8
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le persil plat.

Montage de la tourte

1
Dans un moule à tarte, disposer 6 feuilles de brick en rosace, puis disposer une feuille au milieu. Les badigeonner d’huile d’olive.
2
Autre option : utiliser du beurre fondu.
3
Répartir les légumes, puis parsemer de comté. Disposer le restant des feuilles de bricks en rosace sur le dessus, en badigeonnant d’huile d’olive entre chaque feuille.
4
Bien replier les feuilles sur les côtés pour qu’elles ne bougent pas.

Cuisson et dressage

1
Enfourner à mi-hauteur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit dorée et croustillante.
2
Servir la tourte de brick aux légumes et comté chaude, accompagnée d’une salade par exemple.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les légumes

Pomme(s) de terre
800
gramme(s)
Poireau
2
unité(s)
Panais
1
unité(s)
Carotte(s)
1
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Herbes de Provence
2
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les bricks

Comté
150
gramme(s)
Feuille(s) de brick
10
unité(s)
Huile d'olive
5
c. à soupe