Tourte de brick aux légumes et au comté

Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).

Peler l’oignon et éplucher les légumes. Les râper à l’aide d’un robot mixeur.

En l'absence de mixeur, couper les légumes en petits dés de 1 cm environ.

Dans une grande sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen à vif. Faire revenir les légumes avec les herbes de Provence pendant 10 minutes. Saler légèrement, poivrez.

Si la quantité de légumes est importante, prévoir deux sauteuses.

Rincer, effeuiller et ciseler le persil plat.

Râper le Comté, ou le couper en petits dés.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le persil plat.

Dans un moule à tarte, disposer 6 feuilles de brick en rosace, puis disposer une feuille au milieu. Les badigeonner d’huile d’olive.

Autre option : utiliser du beurre fondu.

Répartir les légumes, puis parsemer de comté. Disposer le restant des feuilles de bricks en rosace sur le dessus, en badigeonnant d’huile d’olive entre chaque feuille.

Bien replier les feuilles sur les côtés pour qu’elles ne bougent pas.

Enfourner à mi-hauteur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit dorée et croustillante.

Servir la tourte de brick aux légumes et comté chaude, accompagnée d’une salade par exemple.