Type de plat
Tartes, tourtes, quiches
Tourte aux champignons

- Total45 min
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 260kcal

6pers.

-
PoêleMoule à tarteCouteau éminceurEconomePapier sulfuriséPinceau
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans un récipient rempli d'eau froide. Elles doivent rester assez fermes.
2
Une fois cuites, les éplucher puis les couper en petits cubes.
3
Nettoyer puis couper en large tranches les champignons.
4
Eplucher et hacher l'ail.
5
Ciseler le persil.
6
Mélanger le jaune d'œuf avec 1 cuillère à café d'eau.
Cuisson des champignons
Cuisson des champignons
1
Mettre une poêle à feu moyen et y verser le beurre. Ajouter alors l'ail et laisser cuire une minute en remuant régulièrement.
2
Ajouter les champignons, saler et poivrer, et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et commencent à peine à dorer.
3
Le sel aide les champignons à rendre leur eau sans brûler.
4
Ajouter alors les pommes de terre et prolonger la cuisson deux minutes en remuant régulièrement.
Réalisation de la tourte
Réalisation de la tourte
1
Poser la pâte feuilletée dans un moule, sans lui enlever son papier de protection. Le moule doit-être plus petit que la pâte.
2
Verser sur la pâte les champignons.
3
Etaler dessus la moitié de crème de crème et le persil.
4
Replier la pâte vers le centre du moule de manière à ne laisser qu'une petite ouverture au centre afin que l'air s'échappe pendant la cuisson.
5
Badigeonner alors la pâte avec l'œuf afin que la pâte soit bien dorée une fois cuite.
Cuisson
Cuisson
1
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant une vingtaine de minutes. Prolonger quelques minutes si nécessaire.
Dressage
Dressage
1
Déposer le reste de crème dans l'ouverture et laisser fondre la crème avant de servir.