Tourte aux champignons

Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans un récipient rempli d'eau froide. Elles doivent rester assez fermes.

Une fois cuites, les éplucher puis les couper en petits cubes.

Nettoyer puis couper en large tranches les champignons.

Eplucher et hacher l'ail.

Ciseler le persil.

Mélanger le jaune d'œuf avec 1 cuillère à café d'eau.

Mettre une poêle à feu moyen et y verser le beurre. Ajouter alors l'ail et laisser cuire une minute en remuant régulièrement.

Ajouter les champignons, saler et poivrer, et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et commencent à peine à dorer.

Le sel aide les champignons à rendre leur eau sans brûler.

Ajouter alors les pommes de terre et prolonger la cuisson deux minutes en remuant régulièrement.

Poser la pâte feuilletée dans un moule, sans lui enlever son papier de protection. Le moule doit-être plus petit que la pâte.

Verser sur la pâte les champignons.

Etaler dessus la moitié de crème de crème et le persil.

Replier la pâte vers le centre du moule de manière à ne laisser qu'une petite ouverture au centre afin que l'air s'échappe pendant la cuisson.

Badigeonner alors la pâte avec l'œuf afin que la pâte soit bien dorée une fois cuite.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant une vingtaine de minutes. Prolonger quelques minutes si nécessaire.

Déposer le reste de crème dans l'ouverture et laisser fondre la crème avant de servir.