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Type de plat
Bricks, beignets, feuilletés

Tostadas

Tostadas

  • Total
    1h
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 641kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Poêle
    Plat creux
    Couteau d'office
    Fourchette
    Planche à découper
    Couvercle
    Papier absorbant
    Couteau éminceur

Préparation de la pâte aux haricots

1
Eplucher et hacher l'oignon rouge.
2
Couper le piment en tranches.
3
Mettre l'huile dans une poêle sur feu moyen, ajouter l'oignon et le piment. Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à colorer.
4
Ajouter alors les haricots, le thym et le paprika. Saler et poivrer.
5
Ajouter l'eau, laisser cuire sur feu moyen et à couvert pendant 10 minutes.
6
Écraser grossièrement les haricots à la fourchette et réserver à couvert.

Préparation du poulet

1
Mettre le poulet et le paprika dans une assiette creuse. Saler, poivrer et mélanger le tout.
2
Verser un filet d'huile dans une poêle sur feu moyen.
3
Poêler les blancs dans la poêle de tous les côtés.
4
Retirer ensuite la poêle du feu, couvrir et continuer la cuisson pendant 3 minutes.
5
La viande doit alors être cuite mais sans excès pour qu'elle ne soit pas trop sèche.
6
Couper ensuite la viande en fines lamelles.

Préparation des autres ingrédients

1
Couper les poivrons en cube. Mettre une poêle à chauffer sur feu moyen avec un filet d'huile.
2
Ajouter les poivrons. Les laisser cuire pendant quelques minutes le temps qu'ils s'attendrissent un peu, ils doivent rester croquants.
3
Effeuiller la coriandre.
4
Couper la salade en fines lanières.
5
Éplucher et émincer finement l'oignon.
6
Couper en deux les tomates cerises.
7
Mélanger la crème et le jus de citron.
8
Écraser grossièrement le cantal avec une fourchette.

Réalisation des tostadas

1
Mettre un peu d'huile dans une poêle sur feu assez vif. Poser les galettes de maïs une par une et les laisser dorer. Réserver les galettes sur du papier absorbant.
2
Poser une galette dans un plat, étaler dessus un peu de pâte de haricot rouge.
3
Ajouter ensuite un peu de batavia, de poulet, de poivron, d'oignon et de tomate cerise.
4
Parsemer le fromage et la crème dessus, finir avec des feuilles de coriandre.

Dressage

1
Servir avec de la sauce Tabasco rouge ou vert.
2
On peut aussi poser tous les ingrédients sur la table dans de petites assiettes et laisser chacun composer ses tostadas à son goût.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la pâte aux haricots rouges

Haricots rouges cuits
400
gramme(s)
Oignon(s) rouge(s)
1
unité(s)
Piment(s)
1
unité(s)
Huile de tournesol
1
c. à café
Thym
1
c. à café
Paprika
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Eau
10
cl

Ingrédients pour la garniture

Blanc(s) de poulet
350
gramme(s)
Paprika
1
c. à café
Huile de tournesol
1
c. à soupe
Batavia
8
feuille(s)
Tomate(s) cerise
16
unité(s)
Poivron(s)
orange
2
unité(s)
Oignon(s) rouge(s)
1
unité(s)
Cantal
jeune
120
gramme(s)
Coriandre
1
botte(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la crème au citron

Crème fraîche épaisse
4
c. à soupe
Citron(s) vert(s)
1
c. à café

Ingrédients pour les tortillas

Tortilla(s) - Galette de blé ou de maïs
4
unité(s)
Huile de tournesol
4
c. à café

Ingrédients pour le dressage

Tabasco
1
Quantité suffisante