Tostadas

Eplucher et hacher l'oignon rouge.

Couper le piment en tranches.

Mettre l'huile dans une poêle sur feu moyen, ajouter l'oignon et le piment. Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à colorer.

Ajouter alors les haricots, le thym et le paprika. Saler et poivrer.

Ajouter l'eau, laisser cuire sur feu moyen et à couvert pendant 10 minutes.

Écraser grossièrement les haricots à la fourchette et réserver à couvert.

Mettre le poulet et le paprika dans une assiette creuse. Saler, poivrer et mélanger le tout.

Verser un filet d'huile dans une poêle sur feu moyen.

Poêler les blancs dans la poêle de tous les côtés.

Retirer ensuite la poêle du feu, couvrir et continuer la cuisson pendant 3 minutes.

La viande doit alors être cuite mais sans excès pour qu'elle ne soit pas trop sèche.

Couper ensuite la viande en fines lamelles.

Couper les poivrons en cube. Mettre une poêle à chauffer sur feu moyen avec un filet d'huile.

Ajouter les poivrons. Les laisser cuire pendant quelques minutes le temps qu'ils s'attendrissent un peu, ils doivent rester croquants.

Effeuiller la coriandre.

Couper la salade en fines lanières.

Éplucher et émincer finement l'oignon.

Couper en deux les tomates cerises.

Mélanger la crème et le jus de citron.

Écraser grossièrement le cantal avec une fourchette.

Mettre un peu d'huile dans une poêle sur feu assez vif. Poser les galettes de maïs une par une et les laisser dorer. Réserver les galettes sur du papier absorbant.

Poser une galette dans un plat, étaler dessus un peu de pâte de haricot rouge.

Ajouter ensuite un peu de batavia, de poulet, de poivron, d'oignon et de tomate cerise.

Parsemer le fromage et la crème dessus, finir avec des feuilles de coriandre.

Servir avec de la sauce Tabasco rouge ou vert.

On peut aussi poser tous les ingrédients sur la table dans de petites assiettes et laisser chacun composer ses tostadas à son goût.