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Type de plat
Crumble et gratins de légumes

Topinambours en gratin

Topinambours en gratin

  • Total
    45 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 525kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau d'office
    Cuit vapeur
    Râpe
    Casserole
    Cuillère en bois
    Plat à gratin
    Assiette
    Cuillère à soupe

Préparation des topinambours

1
Éplucher les topinambours à l'aide d'un couteau d'office.
2
Les détailler en rondelles d'environ 0.5 cm d'épaisseur.
3
Les cuire dans un cuit vapeur pendant 15 minutes.

Préparation de la sauce béchamel

1
Râper le comté à l'aide d'une râpe à fromage.
2
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
3
Quand il commence à chanter, ajouter la farine en une fois et mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Incorporer le lait petit à petit.
5
Verser du lait une première fois, remuer et ne rajouter du lait que lorsque l'appareil se détache des parois de la casserole pour éviter la formation de grumeaux.
6
Incorporer les deux tiers du comté et réserver le reste sur une assiette.
7
Assaisonner en sel et en poivre.

Préparation des gratins de topinambours

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Répartir les topinambours dans des plats à gratins individuels.
3
Napper de sauce béchamel à l'aide d'une cuillère à soupe.
4
Saupoudrer de comté râpé.
5
Enfourner à mi-hauteur pendant 15 minutes de cuisson.
6
Ce gratin peut également être réalisé dans un grand plat familial.

Dressage

1
Sortir les plats du four et servir sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le gratin de topinambours

Topinambour
1 5/24
kg
Comté
100
gramme(s)
Lait demi-écrémé
60
cl
Beurre
50
gramme(s)
Farine
50
gramme(s)
Sel
1/2
c. à café
Poivre
2
pincée(s)