Crumble et gratins de légumes

Topinambours en gratin

  • 45 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 30 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 525
    Calories
Étape 1
Préparation des topinambours
1
Éplucher les topinambours à l'aide d'un couteau d'office.
2
Les détailler en rondelles d'environ 0.5 cm d'épaisseur.
3
Les cuire dans un cuit vapeur pendant 15 minutes.
Étape 2
Préparation de la sauce béchamel
1
Râper le comté à l'aide d'une râpe à fromage.
2
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
3
Quand il commence à chanter, ajouter la farine en une fois et mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Incorporer le lait petit à petit.
5
Verser du lait une première fois, remuer et ne rajouter du lait que lorsque l'appareil se détache des parois de la casserole pour éviter la formation de grumeaux.
6
Incorporer les deux tiers du comté et réserver le reste sur une assiette.
7
Assaisonner en sel et en poivre.
Étape 3
Préparation des gratins de topinambours
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Répartir les topinambours dans des plats à gratins individuels.
3
Napper de sauce béchamel à l'aide d'une cuillère à soupe.
4
Saupoudrer de comté râpé.
5
Enfourner à mi-hauteur pendant 15 minutes de cuisson.
6
Ce gratin peut également être réalisé dans un grand plat familial.
Étape 4
Dressage
1
Sortir les plats du four et servir sans attendre.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le gratin de topinambours
1.2 kg Topinambour
100 g Comté
60 cl Lait demi-écrémé
50 g Beurre
50 g Farine
0.5 c. à café Sel
2 pincée(s) Poivre