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Type de plat
Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Tiramisu au limoncello

Tiramisu au limoncello

  • Total
    24h20
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    24h
  • Difficulté
  • Budget
  • 502kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Moule à cake
    Cul de poule
    Batteur
    Cuillère en bois
    Film alimentaire
    Assiette creuse
    Maryse
    Couteau d'office

Préparation du tiramisu

1
Sortir le mascarpone 1 heure à l'avance afin qu'il soit à température ambiante.
2
Extraire les graines de la vanille à l'aide d'un couteau d'office.
3
Clarifier les oeufs.
4
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier à l'aide d'un fouet. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5
Ajouter le mascarpone, fouetter pendant 2 minutes.
6
Incorporer les graines de vanille et le limoncello.
7
Battre les blancs en neige ferme dans un saladier à l'aide d'un batteur, avec une pincée de sel et le sucre glace.
8
Mélanger au fouet 1/3 des blancs montés au mascarpone, puis incorporer délicatement le reste en soulevant la crème à l'aide d'une cuillère en bois.
9
Tremper les biscuits un par un dans du limoncello.
10
Ne pas les imbiber trop longtemps pour éviter qu'ils ne ramollissent trop.
11
Tapisser au fur et à mesure le moule avec la moitié des biscuits.
12
Verser dessus la moitié de la crème. Renouveler l'opération avec le restant des biscuits et la crème.
13
Couvrir de film alimentaire, réserver au réfrigérateur pendant 24 heures minimum.

Dressage

1
Sortir le tiramisu du réfrigérateur, ôter le film.
2
Concasser les biscuits roses, les répartir sur le tiramisu.
3
Découper en parts puis dresser sur des assiettes. Déguster aussitôt, le tiramisu se mange très frais.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la crème

Mascarpone
250
gramme(s)
Limoncello
150
ml
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Sucre glace
1
c. à soupe

Ingrédients pour les biscuits

Biscuit(s) rose(s) de Reims
24
unité(s)
Limoncello
10
cl

Ingrédients pour le dressage

Biscuit(s) rose(s) de Reims
3
unité(s)