Tiramisu au limoncello

Sortir le mascarpone 1 heure à l'avance afin qu'il soit à température ambiante.

Extraire les graines de la vanille à l'aide d'un couteau d'office.

Clarifier les oeufs.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier à l'aide d'un fouet. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone, fouetter pendant 2 minutes.

Incorporer les graines de vanille et le limoncello.

Battre les blancs en neige ferme dans un saladier à l'aide d'un batteur, avec une pincée de sel et le sucre glace.

Mélanger au fouet 1/3 des blancs montés au mascarpone, puis incorporer délicatement le reste en soulevant la crème à l'aide d'une cuillère en bois.

Tremper les biscuits un par un dans du limoncello.

Ne pas les imbiber trop longtemps pour éviter qu'ils ne ramollissent trop.

Tapisser au fur et à mesure le moule avec la moitié des biscuits.

Verser dessus la moitié de la crème. Renouveler l'opération avec le restant des biscuits et la crème.

Couvrir de film alimentaire, réserver au réfrigérateur pendant 24 heures minimum.

Sortir le tiramisu du réfrigérateur, ôter le film.

Concasser les biscuits roses, les répartir sur le tiramisu.

Découper en parts puis dresser sur des assiettes. Déguster aussitôt, le tiramisu se mange très frais.