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Type de plat
A base de légumes

Terrine de carottes, brocolis et courgettes

Terrine de carottes, brocolis et courgettes

  • Total
    9h35
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    8h10
  • Difficulté
  • Budget
  • 210kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Plat allant au four
    Cul de poule
    Moule à cake
    Papier aluminium
    Passoire
    Râpe
    Couteau d'office
    Cuillère en bois
    Bol
    Cuit vapeur
    Planche à découper
    Robot mixeur

Préparation des légumes

1
Râper le parmesan.
2
Laver et éplucher les légumes. Couper en deux les courgettes et retirer les pépins. Détailler en dés les courgettes et les carottes.
3
Faire cuire les trois variétés de légumes séparément à la vapeur ou à l'eau pendant une dizaine de minutes. Une fois cuits, bien les égoutter dans une passoire pendant 10 minutes environ.
4
Préchauffer le four à 180°C (Th.6), placer un plat rempli d'eau pour le bain marie.
5
Mixer le brocoli, le cumin, les oeufs, la farine et la crème.
6
Verser la préparation dans le cul de poule. Ajouter les dés de courgettes et de carottes ainsi que le parmesan.
7
Mélanger à l'aide d'une cuillère, assaisonner de sel et de poivre.

Cuisson de la terrine

1
Huiler un moule à cake de 20 cm. Verser la préparation dedans.
2
Couvrir la terrine d'une feuille de papier aluminium, faire cuire pendant 50 minutes au four dans le bain marie.
3
Retirer l'aluminium et continuer la cuisson pendant 10 minutes. Surveiller la cuisson, la terrine est cuite lorsque la lame du couteau ressort sèche.
4
Laisser refroidir, réserver au réfrigérateur pendant 8 heures.

Dressage

1
Servir bien frais en tranches.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la terrine de carottes, brocolis et courgettes

Carotte(s)
2
unité(s)
Brocoli
200
gramme(s)
Courgette
1
unité(s)
Parmesan
100
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Farine
1
c. à soupe
Cumin (en poudre)
1
c. à café
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le moule

Huile d'olive
1
c. à soupe