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Type de plat
Bricks, beignets, feuilletés

Tempura de légumes

Tempura de légumes

  • Total
    30 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 226kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Bol
    Fourchette
    Friteuse
    Ecumoire
    Papier absorbant

Préparation des légumes

1
Laver et sécher les légumes.
2
Couper les extrémités de la courgette et la couper en biseau.
3
Oter le pédoncule de l'aubergine, la couper en deux dans la longueur, puis la tailler en demi-lunes.
4
Préparer et émincer le poivron.
5
Préparer le brocoli.

Préparation de la pâte à tempura

1
Dans un bol, battre l'oeuf avec le sel.
2
Ajouter la farine et mélanger avec une fourchette.
3
Verser l'eau petit à petit et mélanger jusqu'à obtenir une pâte à consistance homogène.
4
L'eau doit être glacée, c'est ce qui rendra les tempura croustillantes et légères.

Cuisson

1
Tremper chaque morceau de légume dans la pâte puis les frire dans l'huile chaude.
2
Laisser cuire environ 5 minutes en les retournant de temps en temps avec une écumoire.

Dressage

1
Egoutter et déposer les tempuras sur une assiette tapissée de papier absorbant.
2
A servir chaud pendant qu'ils sont encore croustillants.
  • Ingrédients
4pers.

Légumes

Aubergine
1
unité(s)
Courgette
1
unité(s)
Poivron(s)
Poivron rouge
1
unité(s)
Brocoli
300
gramme(s)

Pâte à tempura

Farine
100
gramme(s)
Eau
15
cl
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Huile pour friture
1
litre(s)