Bricks, beignets, feuilletés

Tempura de légumes

  • 30 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 226
    Calories
Étape 1
Préparation des légumes
1
Laver et sécher les légumes.
2
Couper les extrémités de la courgette et la couper en biseau.
3
Oter le pédoncule de l'aubergine, la couper en deux dans la longueur, puis la tailler en demi-lunes.
4
Préparer et émincer le poivron.
5
Préparer le brocoli.
Étape 2
Préparation de la pâte à tempura
1
Dans un bol, battre l'oeuf avec le sel.
2
Ajouter la farine et mélanger avec une fourchette.
3
Verser l'eau petit à petit et mélanger jusqu'à obtenir une pâte à consistance homogène.
4
L'eau doit être glacée, c'est ce qui rendra les tempura croustillantes et légères.
Étape 3
Cuisson
1
Tremper chaque morceau de légume dans la pâte puis les frire dans l'huile chaude.
2
Laisser cuire environ 5 minutes en les retournant de temps en temps avec une écumoire.
Étape 4
Dressage
1
Egoutter et déposer les tempuras sur une assiette tapissée de papier absorbant.
2
A servir chaud pendant qu'ils sont encore croustillants.
Ingrédients
pour 4 personnes
Légumes
1 Aubergine
1 Courgette
1 Poivron(s)
300 g Brocoli
Pâte à tempura
100 g Farine
15 cl Eau
1 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
1 Sel
1 litre(s) Huile pour friture