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Type de plat
Tartines et sandwichs

Tartine d'entrecôte fumée, mayonnaise à la bière

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Tartine d'entrecôte fumée, mayonnaise à la bière par Akrame Benallal

  • Total
    72h35
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    72h
  • Difficulté
  • Budget
  • 497kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Cocotte
    Couvercle
    Bol
    Fouet
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Grill
    Cuillère à soupe
    Saladier
    Papier absorbant
    Assiette
    Chalumeau

Préparation et cuisson du boeuf

1
Mettre l'entrecôte dans un récipient avec la bière, la laisser mariner au réfrigérateur pendant deux jours.
2
Au bout de deux jours, égoutter la viande sur du papier absorbant.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la marinade

Entrecôte(s) de boeuf
360
gramme(s)
Bière
brune
33
cl

Ingrédients pour la tartine

Ciboulette
1
botte(s)
Coriandre
1
botte(s)
Echalote(s)
2
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Ketchup
4
c. à café
Poivre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la mayonnaise

Moutarde
1
c. à soupe
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Huile de pépins de raisins
10
cl
Bière
brune
3
c. à soupe
Piment d'Espelette
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Pain(s) de campagne
4
tranche(s)
Huile d'olive
4
trait
Graines de moutarde
1
Quantité suffisante
Sel de Maldon
1
Quantité suffisante