Type de plat
Tartines et sandwichs
Tartine afghane au chèvre
- Total1h
- Préparation40 min
- Cuisson20 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 207kcal
4pers.
-
Crottin de Chavignol4unité(s)
Aubergine8tranche(s)
Sel1Quantité suffisante
PoivrePoivre du moulin1Quantité suffisante
Thym1Quantité suffisante
Vinaigre balsamiqueVinaigre de Modène1Quantité suffisante
Roquette1Quantité suffisante
Huile d'olive1Quantité suffisante -
Saladier
Papier absorbant
Papier sulfurisé
Grille de four
Plaque de four
Pinceau
Assiette
Cuillère en bois
Couteau d'office
Préparation des aubergines
Préparation des aubergines
1
Choisir des aubergines bien fermes et lisses, ni marquées ni tachées.
2
Laver soigneusement les aubergines à l’eau claire. Bien les frotter avant de les égoutter.
3
Couper les deux extrémités à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Tailler ensuite les aubergines en rondelles d'un centimètre d’épaisseur environ.
4
Disposer du papier sulfurisé sur la grille du four. Déposer les tranches d’aubergine à distance régulière.
5
Allumer le four en position grill à 250°C (Th.8-9) puis enfourner la plaque de cuisson en haut du four.
6
Veiller à ce que le papier sulfurisé n’entre pas en contact avec la partie brûlante du four, pour éviter tout risque d'incendie.
7
Au bout de dix minutes, sortir la plaque du four et retourner les tartines d’aubergine. Enfourner à nouveau selon le même procédé.
Confection des tartines afghanes
Confection des tartines afghanes
1
Prendre le crottin de chèvre préalablement laissé à température ambiante. Découper des tranches d'environ un centimètre d'épaisseur dans le sens de la largeur.
2
Sortir les aubergines grillées du four. Déposer une rondelle de fromage de chèvre sur chaque tranche d’aubergine.
3
Assaisonner généreusement de poivre moulu, d’une pincée de sel, de quelques brins de thym frais ainsi que d'un léger filet d'huile d'olive.
4
Enfourner à 200°C (Th.6-7) sur grill pendant 10 minutes. La grille doit être placée sur l’avant dernier cran du four.
Dressage
Dressage
1
Retirer la grille de cuisson dès que le fromage a légèrement fondu et a une couleur légèrement dorée.
2
Disposer deux tranches par assiette, sans attendre qu’elles refroidissent, à l'aide d'une cuillère en bois.
3
Placer à côté de quelques feuilles de roquette et assaisonner de vinaigre balsamique, d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de sel et de poivre.