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Type de plat

Tartes

Tarte tropézienne

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Total

5h20
Préparation

1h
Cuisson

20 min
Repos

4h
Difficulté
Budget
513kcal

Ma recette en quelques mots...

La recette originale n'a jamais été diffusée, celle-ci ne fait qu'essayer de s'en approcher. La tarte tropézienne est en réalité une brioche garnie de crème, un bel exercice de pâtisserie qui fut créé à Saint-Tropez dans les années 50.

Ingrédients
Ustensiles

10pers.

Ingrédients pour la pâte à brioche

Farine

250

gramme(s)

Beurre

125

gramme(s)

Oeuf(s) entier(s)

3

unité(s) entière(s)

Lait demi-écrémé

5

cl

Sucre semoule

1

c. à soupe

Levure de boulanger

6

gramme(s)

Sel

1

pincée(s)

Ingrédients pour la crème

Lait demi-écrémé

400

gramme(s)

Sucre semoule

150

gramme(s)

Eau de fleur d'oranger

2

c. à soupe

Jaune(s) d'oeuf

2

unité(s) entière(s)

Maïzena

60

gramme(s)

Beurre

200

gramme(s)

Crème liquide (fleurette)

15

cl

Ingrédients pour la cuisson de la brioche

Jaune(s) d'oeuf

1

unité(s) entière(s)

Sucre casson

50

gramme(s)

Lait demi-écrémé

1

c. à café
Maryse

Batteur

Saladiers

Casseroles

Plaque de four anti-adhésive

Papier sulfurisé

Torchon

Rouleau à pâtisserie

Pinceau

Couteau de cuisine ou de chef

Bol

Fouet

Film alimentaire

Préparation de la pâte à brioche

1

Dans un bol, faire tiédir le lait au micro-ondes. Diluer la levure dans le lait à l’aide d’une fourchette, laisser reposer pendant 10 minutes.

2

Verser la farine dans un saladier et creuser un puits.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.