< Retour
Type de plat
Tartes, gâteaux et pâtisseries

Tarte à la crème de marrons

Tarte à la crème de marrons par Maman Pâtisse

  • Total
    14h25
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    13h
  • Difficulté
  • Budget
  • 372kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladier
    Papier sulfurisé
    Rouleau à pâtisserie
    Batteur
    Maryse
    Fouet
    Cercle à tarte

Préparation de la pâte sucrée

1
Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace.
2
Ajouter l’oeuf. Incorporer la farine et former une boule.
3
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer pendant 1h au réfrigérateur.
4
Préchauffer le four à 170°C (Th. 5-6).
5
Etaler la pâte sur du papier de cuisson puis foncer le cercle à tarte. La piquer à l’aide d’une fourchette.
6
Recouvrir le fond de la pâte de papier sulfurisé et d’haricots secs.
7
Enfourner pendant 15 minutes.
8
Retirer les haricots secs et prolonger la cuisson pendant 25 minutes.
9
Stopper la cuisson quand la tarte est de couleur blonde. Laisser refroidir.

Préparation de la mousse de marrons

1
Monter les blancs d’oeufs en neige.
2
Ajouter la crème de marrons. Mélanger délicatement.
3
Napper le fond de tarte de mousse de marrons.
4
Entreposer la tarte une nuit au réfrigérateur.
5
Sortir la tarte au moins 15 minutes avant dégustation.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la pâte sucrée

Farine
265
gramme(s)
Beurre
120
gramme(s)
Sucre glace
100
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s)

Ingrédients pour la mousse de marrons

Crème de marron
250
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
2
unité(s)