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Type de plat
Tartes

Tarte à la citrouille de thanksgiving

Tarte à la citrouille de thanksgiving par Judith Bluysen

  • Total
    1h01
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    1 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 419kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Robot pâtissier
    Rouleau à pâtisserie
    Film alimentaire
    Moule à tarte
    Spatule
    Bols
    Fouet
    Fourchette

Préparation de la pâte à tarte

1
Verser la farine, le sucre glace et le sel dans le bol du mixeur. Mélanger à l'aide d'une cuillère.
2
Couper le beurre froid en dés, les ajouter au bol.
3
Mélanger à vitesse basse pendant deux à trois minutes, jusqu'à ce que la préparation ressemble à du flocon d'avoine.
4
Augmenter la vitesse du mixeur au fur et à mesure que les ingrédients s'amalgament.
5
En parallèle, casser un oeuf dans un autre bol.
6
Une fois la consistance bien sableuse, baisser la vitesse et ajouter l'œuf lentement.
7
Quand le mélange devient homogène, augmenter à vitesse moyenne.
8
Attention à ne pas mixer la pâte trop longtemps.
9
La pâte est prête lorsqu'elle est ferme et homogène. Arrêter alors le mixeur, et placer la pâte sur une surface préalablement saupoudrée de farine.
10
Pétrir la pâte pendant quelques secondes, puis former une boule. L'aplatir en forme de disque.
11
Saupoudrer les deux côtés de la pâte avec de la farine, puis l'envelopper dans du film alimentaire.
12
Placer la pâte au réfrigérateur pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Préparation de la tarte

1
Sortir la pâte du réfrigérateur. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
2
Saupoudrer de farine le plan de travail et la pâte.
3
Etendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, de manière à obtenir une forme ronde.
4
Beurrer le plat à tarte, le saupoudrer de farine.
5
Plier la pâte en quatre, la placer dans le plat à tarte, et la déplier.
6
Si la pâte est déchirée par endroits, utiliser de l'eau ou du lait pour la recoller.
7
Couper le superflu de pâte, en garder un peu pour faire une décoration.
8
Plier le bord de la pâte vers l'intérieur.
9
Verser la purée de citrouille dans le bol du mixeur.
10
Ajouter le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et la noix de muscade. Mélanger à l'aide d'une spatule.
11
Ajouter la vergeoise blonde. Mélanger à l'aide d'une spatule.
12
Dans un bol séparé, casser les œufs. Les battre légèrement à l'aide d'un fouet.
13
Ajouter la crème et le lait tout en continuant à fouetter.
14
Verser la préparation à base d'œuf dans celle contenant la purée de citrouille. Mélanger doucement à l'aide d'une spatule.
15
Fouetter le tout jusqu'à atteindre une préparation homogène.
16
Badigeonner le bord de la tarte avec du beurre ou un jaune d'œuf.
17
Piquer le fond de la tarte avec une fourchette, puis ajouter la purée de citrouille.
18
Enfourner la tarte au four préalablement préchauffé à 200°C (Th. 6-7), sur la grille inférieure du four. Laisser cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée, et le centre quasiment prêt.

Dressage

1
Sortir la tarte du four et laisser refroidir.
2
Couper la tarte. Servir.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la pâte à tarte

Farine
180
gramme(s)
Beurre
120
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Sucre glace
1
c. à soupe
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour la tarte

Purée de potiron
420
gramme(s)
Crème fraîche épaisse
230
gramme(s)
Sucre roux
Vergeoise blonde
170
gramme(s)
Lait entier
125
ml
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Sel
1
pincée(s)
Clou(s) de girofle en poudre
1
c. à café
Noix de muscade en poudre
1
pincée(s)
Gingembre en poudre
3/4
c. à café
Cannelle en poudre
1
c. à café