Type de plat
Tartes
Tarte au citron vert
- Total3h
- Préparation25 min
- Cuisson35 min
- Repos2h
- Difficulté
- Budget
- 543kcal
8pers.
-
Moule à tarteSaladierFouetSpatuleVerre mesureCouteau d'officeCasserole
Préparation de la pâte sablée
Préparation de la pâte sablée
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et réserver.
3
Mixer en une poudre fine les sablés, le sucre, la cannelle et le sel à l'aide du robot multifonctions. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau pour incorporer tous les ingrédients.
4
Déposer la pâte dans un moule à tarte et appuyer avec le bout des doigts pour lui donner la forme du moule. Enfourner pendant 10 à 12 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur les bords.
5
Réserver hors du four.
Préparation de la garniture au citron
Préparation de la garniture au citron
1
Zester un citron. Réserver pour le dressage.
2
Couper les citrons en deux à l'aide d'un couteau d'office et presser leur jus à la main.
3
Un citron entier donne environ 40 % de son poids en jus.
4
Fouetter le jus de citron vert, les jaunes d’œufs, le lait concentré et le sel dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
5
Verser la préparation sur la pâte à tarte et enfourner pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que le centre de la préparation au citron soit tout juste prise.
6
Mettre la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2h avant de la napper de crème fouettée.
Préparation de la crème fouettée
Préparation de la crème fouettée
1
Fouetter la crème fleurette bien froide, le sucre glace et l'extrait de vanille dans un grand saladier jusqu'à ce que la crème forme des pointes bien fermes.
2
Une fois la tarte froide, répartir la crème sur le dessus à l'aide d'une spatule.
Dressage
Dressage
1
Décorer avec le zeste prélevé plus tôt puis servir.