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Type de plat

Salades et soupes de fruits

Tartare de mangue

Jean-Yves
Corvez

Total

20 min
Préparation

20 min
Cuisson

0
Repos

0
Difficulté
Budget
120kcal

Ma recette en quelques mots...

Aviez-vous déjà pensé à mélanger la mangue et le basilic ? N'hésitez plus, les deux se marient à merveille. Préparez à l'avance ce tartare et réservez-le au réfrigérateur. Cette recette est encore plus savoureuse servie frappée.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Mangue

2

unité(s)

Basilic

15

feuille(s)

Coulis de framboise

20

cl

Physalis

8

unité(s)

Carambole

1

unité(s)
Econome

Couteau d'office

Saladier

Cuillère à soupe

Film alimentaire

Papier absorbant

Planche à découper

Préparation du tartare de mangue

1

Laver la mangue sous l'eau fraîche. L'éplucher avec un économe.

2

Couper la mangue en deux dans la longueur avec un grand couteau.

3

Passer le couteau autour du noyau pour l'extraire facilement.

4

Couper les deux moitiés de mangue en tranches puis en petits dés. Réserver les dés dans un saladier.

5

Effeuiller le basilic lavé et épongé. Ciseler les feuilles. Réserver avec la mangue.

6

Mélanger à la cuillère, filmer et réserver au frais.

Dressage

1

Couper la carambole en tranches.

2

Dans un verrine, verser du coulis de framboise. Compléter le verre avec quelques cuillères de tartare de mangue.

3

Parsemer le dessus de coulis de framboise, décorer avec une tranche de carambole et une physalis.