Salades et soupes de fruits

Tartare de mangue

  • 20 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 0
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 120
    Calories
Étape 1
Préparation du tartare de mangue
1
Laver la mangue sous l'eau fraîche. L'éplucher avec un économe.
2
Couper la mangue en deux dans la longueur avec un grand couteau.
3
Passer le couteau autour du noyau pour l'extraire facilement.
4
Couper les deux moitiés de mangue en tranches puis en petits dés. Réserver les dés dans un saladier.
5
Effeuiller le basilic lavé et épongé. Ciseler les feuilles. Réserver avec la mangue.
6
Mélanger à la cuillère, filmer et réserver au frais.
Étape 2
Dressage
1
Couper la carambole en tranches.
2
Dans un verrine, verser du coulis de framboise. Compléter le verre avec quelques cuillères de tartare de mangue.
3
Parsemer le dessus de coulis de framboise, décorer avec une tranche de carambole et une physalis.
Ingrédients
pour 4 personnes
2 Mangue
15 feuille(s) Basilic
20 cl Coulis de framboise
8 Physalis
1 Carambole