Tartare de cheval

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Total

20 min
Préparation

20 min
Cuisson

0
Repos

0
Difficulté
Budget
268kcal

Ma recette en quelques mots...

Changeant du traditionnel tartare de boeuf, cette version au cheval ravira les puristes qui la considèrent comme étant la véritable recette du steak tartare.

Ingrédients
Ustensiles

2pers.

Ingrédients pour le tartare de cheval

Faux-filet(s) de cheval

Filet de cheval

300

gramme(s)

Cornichon

4

unité(s)

Câpres

2

c. à café

Jaune(s) d'oeuf

2

unité(s) entière(s)

Oignon(s) nouveau(x)

1

unité(s)

Persil frisé

2

tige(s)

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Ciboulette

10

tige(s)

Sauce Worcestershire

1

c. à soupe

Tabasco

2

goutte(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Mesclun

1

Quantité suffisante
Planche à découper

Couteau de cuisine ou de chef

Couteau éminceur

Presse-ail

Saladier

Cuillère à soupe

Emporte pièce

Ingrédients pour le tartare

Hacher l'oignon nouveau, les cornichons, les câpres, le persil et la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur. Mettre ces ingrédients dans un saladier.

Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail. L'ajouter dans le saladier.

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.