Viandes variées

Tartare de cheval

  • 20 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 0
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 268
    Calories
Étape 1
Ingrédients pour le tartare
1
Hacher l'oignon nouveau, les cornichons, les câpres, le persil et la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur. Mettre ces ingrédients dans un saladier.
2
Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail. L'ajouter dans le saladier.
3
Hacher la viande en petits dés à l'aide d'un couteau de cuisine. L'ajouter dans le saladier.
4
Assaisonner de sel, poivre, sauce Worcestershire et tabasco. Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.
Étape 2
Dressage
1
Dresser le tartare sur des assiettes individuelles à l'aide d'un emporte pièce. Creuser un petit nid au centre et y déposer un jaune d’œuf à l'aide d'une cuillère.
2
Accompagner avec un peu de mesclun et déguster sans attendre.
Ingrédients
pour 2 personnes
Ingrédients pour le tartare de cheval
300 g Faux-filet(s) de cheval
4 Cornichon
2 c. à café Câpres
2 unité(s) entière(s) Jaune(s) d'oeuf
1 Oignon(s) nouveau(x)
2 tige(s) Persil frisé
1 Gousse(s) d'ail
10 tige(s) Ciboulette
1 c. à soupe Sauce Worcestershire
2 goutte(s) Tabasco
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour le dressage
1 Mesclun