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Type de plat

Entrées froides aux produits de la mer

Tartare aux deux saumons

Total

10 min
Préparation

10 min
Cuisson

0
Repos

0
Difficulté
Budget
317kcal

Ma recette en quelques mots...

Un tartare orignal mélangeant saumon fumé et saumon frais, aussi facile à servir en plat qu'en entrée!

Ingrédients
Ustensiles
Vins

2pers.

Pavé(s) de saumon

200

gramme(s)

Saumon fumé

2

tranche(s)

Gingembre frais

1

c. à café

Curry

1

pincée(s)

Ciboulette

1

c. à soupe

Huile de sésame

1

c. à café

Huile d'olive

1

c. à café

Echalote(s)

1

unité(s)

Poivre

1

Quantité suffisante
Couteau d'office

Saladier

Cuillère en bois
par Fabrice Sommier
Un plat devenu classique mais toujours agréable à marier avec souvent un vin blanc.
Saint Bris
Bourgogne
Un vin peu connu mais toujours sur la vivacité et l'élégance, en accord total avec ce plat.
Montlouis sur Loire pétillant
Touraine
J'aime beaucoup l'idée des bulles sur ce plat qui peut être à la fois une entrée ou un amuse bouche. Ce vin issu du cépage Chenin apportera la fraicheur et la minéralité.
Pinot Gris
Alsace
Pour les amateurs de vins plus ronds et moins secs, ce Pinot Gris sera le compagnon idéal. A la fois souple et délicat, il se révèle plus tendre avec le plat.

Préparation des ingrédients

1

Couper le pavé de saumon en petits dés et le saumon fumé en lanières.

2

Eplucher et ciseler l'échalote.

Dressage

1

Dans un saladier, mélanger les deux huiles, le curry, l'échalote, le gingembre haché et la ciboulette.

2

Ajouter les deux saumons, bien mélanger et poivrer.

3

Laisser reposer au frais et servir.