Type de plat
Beurres et Sauces
Tapenade
- Total10 min
- Préparation10 min
- Cuisson0
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 148kcal
8pers.
-
Ingrédients pour la tapenade
Olives noires200gramme(s)
Filet(s) d'anchois3unité(s)
Câpres30gramme(s)
Gousse(s) d'ail1unité(s)
Huile d'olive10cl
Poivre1Quantité suffisante -
Robot mixeur
Maryse
Couteau d'office - par Fabrice SommierPour moi, ce plat, c'est la convivialité de l'apéritif, accompagné de bulles ou de vins tranquilles. Un VDN (Vin Doux Naturel) rouge peut être un accord fort surprenant.
Crémant d'AlsaceAlsaceLes bulles fines pleines de vivacité, apportent une touche minérale et font de cet accord un moment rafraichissant.Vin de pays Portes de la MéditerrannéeVallée du RhôneLa fraîcheur et la minéralité de ce vin blanc joue un rôle déterminant dans l'équilibre avec ce plat.
BanyulsRoussillonLa puissance sucrée de ce VDN (Vin Doux Naturel) s'oppose à celle salée du plat. Un accord surprenant d'équilibre et de finesse. Un grand moment.
Préparation de la tapenade
Préparation de la tapenade
1
Éplucher la gousse d'ail, la couper en deux à l'aide d'un couteau d'office pour retirer le germe.
2
Mettre dans la cuve d'un robot les olives préalablement dénoyautées, l'ail, les câpres et les filets d'anchois. Mixer.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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