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Type de plat
Beurres et Sauces

Tapenade

  • Total
    10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 148kcal
8pers.

Préparation de la tapenade

1
Éplucher la gousse d'ail, la couper en deux à l'aide d'un couteau d'office pour retirer le germe.
2
Mettre dans la cuve d'un robot les olives préalablement dénoyautées, l'ail, les câpres et les filets d'anchois. Mixer.
3
Stopper et ouvrir la cuve du mixeur, bien racler les bords à l'aide d'une maryse pour ramener les ingrédients au centre.
4
Redémarrer le robot, répéter l'opération si nécessaire.
5
Ajouter l'huile d'olive, ajuster la quantité selon la consistance désirée.
6
Assaisonner de sel avec parcimonie car les olives et les anchois sont déjà bien salés. Poivrer.
7
Mixer une dernière fois et débarrasser.
8pers.

Ingrédients pour la tapenade

Olives noires
200
gramme(s)
Filet(s) d'anchois
3
unité(s)
Câpres
30
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Huile d'olive
10
cl
Poivre
1
Quantité suffisante