Tapenade

Éplucher la gousse d'ail, la couper en deux à l'aide d'un couteau d'office pour retirer le germe.

Mettre dans la cuve d'un robot les olives préalablement dénoyautées, l'ail, les câpres et les filets d'anchois. Mixer.

Stopper et ouvrir la cuve du mixeur, bien racler les bords à l'aide d'une maryse pour ramener les ingrédients au centre.

Redémarrer le robot, répéter l'opération si nécessaire.

Ajouter l'huile d'olive, ajuster la quantité selon la consistance désirée.

Assaisonner de sel avec parcimonie car les olives et les anchois sont déjà bien salés. Poivrer.

Mixer une dernière fois et débarrasser.