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Type de plat

Agneau

Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

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Total

1h40
Préparation

30 min
Cuisson

1h10
Repos

0
Difficulté
Budget
641kcal

Ma recette en quelques mots...

Le tajine est le nom du plat (ustensile) qui permet la cuisson de ce met. Il est riche en saveurs car il marrie beaucoup d'épices et donne une viande fondante en bouche.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour le tajine

Gigot(s) d'agneau

1

kg

Pruneau(x)

10

unité(s)

Amande(s) entière(s)

80

gramme(s)

Safran en filaments

1

gramme(s)

Gingembre en poudre

1

c. à café

Cannelle en poudre

1

c. à café

Oignon(s)

1

unité(s)

Miel

2

c. à soupe

Eau de fleur d'oranger

1

c. à café

Huile d'olive

1

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Tajine

Couteau éminceur

Poêle

Bol

Couteau à désosser

Planche à découper
par Fabrice Sommier
Un plat complexe qui joue les notes sucrées salées et épicées. Moi j'aime particulièrement les vins francs et massifs sur ce type de plat.
Pauillac
Medoc
Un accord qui semble cousu de fil blanc car tout le monde connait l'agneau et le Pauillac mais les épices et les pruneaux épousent parfaitement le vin et l'accord devient tout simplement évident.
Madiran
Pyrénées
Puissant, riche et racé, ce vin du Sud Ouest ressemble à s'y méprendre au plat, l'accord apparait à la dégustation logique.

Préparation de la viande et mise en route du tajine

1

Désosser le gigot d'agneau et le couper en gros dés.

2

Éplucher et émincer grossièrement l'oignon.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.