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Type de plat
Pâtes

Tagliatelles au chèvre frais, kale et noix

Tagliatelles au chèvre frais, kale et noix par Céline Nguyen

  • Total
    30 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 823kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Sauteuse
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Petite casserole
    Cuillère à soupe
    Passoire

Préparation et cuisson des légumes

1
Porter à ébullition une casserole d’eau salée pour la cuisson des tagliatelles.
2
Peler et émincer l’échalote.
3
Rincer les feuilles de chou kale. A l’aide des mains, retirer la tige des feuilles de chou kale puis les déchirer en petits morceaux.
4
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Faire revenir l’échalote et le chou kale pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
5
Le chou kale peut se manger légèrement croquant, sinon poursuivre la cuisson.
6
Au bout de quelques minutes, ajouter le thym. Poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir la texture désirée.
7
Pour accélérer la cuisson, ajouter un petit verre d’eau et couvrir la sauteuse.

Cuisson des pâtes et préparation de la sauce

1
Quand l’eau bout, faire cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet. Remuer de temps en temps.
2
A l’aide d’un casse-noix, ouvrir les noix, récupérer les cerneaux et les concasser grossièrement.
3
Dans une petite casserole, disposer le chèvre frais avec l’huile d’olive et l’eau. Faire chauffer sur feu moyen/doux pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
4
Quand les tagliatelles sont cuites, les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.
5
L'eau de cuisson servira à allonger et lier la sauce (la rendre plus consistante) si celle-ci est trop épaisse.
6
Les remettre dans la casserole avec un peu d’eau de cuisson, couvrir.
7
Ajouter de l'eau de cuisson dans les pâtes permet qu'elles ne collent pas.

Dressage

1
Lorsque le chou kale est cuit, ajouter le fromage de chèvre frais fondu et les tagliatelles. Bien mélanger.

2
Ajouter si nécessaire un peu d’eau de cuisson.
3
Servir les tagliatelles au chèvre frais et kale bien chaudes, parsemées de noix.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les tagliatelles

Pâtes Tagliatelles
400
gramme(s)
Eau
2
litre(s)
Kale(s)
400
gramme(s)
Echalote(s)
2
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Thym
2
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la sauce au chèvre

Chèvre frais
200
gramme(s)
Noix (cerneau)
120
gramme(s)
Eau
6
c. à soupe
Huile d'olive
2
c. à soupe