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Type de plat

Riz

Taboulé au poulet, raisins secs et citron vert

Total

2h20
Préparation

20 min
Cuisson

0
Repos

2h
Difficulté
Budget
407kcal

Ma recette en quelques mots...

Ce taboulé original peut parfaitement accompagner un barbecue d'été ou lors d'un buffet entre amis.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Semoule

200

gramme(s)

Blanc(s) de poulet

1

unité(s)

Raisins secs

50

gramme(s)

Poivron(s)

1

unité(s)

Citron(s) vert(s)

1

unité(s)

Tomate(s)

2

unité(s)

Huile d'olive

60

ml

Sel

1

Quantité suffisante

Menthe fraîche

1

Quantité suffisante

Eau

200

ml
Grill

Casserole

Saladier

Couteau d'office

Presse-agrumes

Poêle

Couvercle

Planche à découper

Fourchette

Cuillère en bois
par Antoine Petrus
C'est une véritable explosion de parfums dans l'assiette entre la douceur de la semoule, les touches confites des raisins secs et le panache de la menthe fraîche. Il faut absolument conserver cet esprit, en rapprochant le taboulé de vins particulièrement aromatiques mais aussi rafraichissants.
Alsace - Chasselas
Alsace
Toujours exubérant et plein de fruits, le Chasselas régale les papilles des amateurs de vins sans complications. Il sera encore plus fascinant avec le taboulet.
Mercurey
Côtes châlonnaises
Au gras et au charnu de bouche toujours bien marqué, Mercurey offre des Chardonnay promus à de beaux accords mets et vins. Cela sera particulièrement vrai dans le cas présent.
Saint Peray
Côtes du Rhône septentrionales
Ensoleillé, charnu et toujours bien constitué. Saint Peray, derrière ses notes de mirabelle, de verveine et d'épices douces se combinera à merveille avec le taboulet.

Préparation du poulet

1

Faire cuire les blancs de poulet sur le grill ou dans une poêle, environ 5 minutes de chaque côté.

2

Les laisser refroidir puis couper le poulet en dés.

3

Réserver.

Cuisson de la semoule

1

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec l'huile d'olive et du sel.

2

Mettre la semoule dans un saladier, verser l'eau bouillante et couvrir avec un couvercle ou une assiette.

3

Laisser gonfler 5 minutes.

4

Retirer le couvercle, égrainer la semoule à la fourchette et laisser refroidir.

Préparation des fruits et légumes

1

Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède quelques minutes. Égoutter et réserver.

2

Laver les tomates, les épépiner et les couper en dés.

3

Préparer et émincer le poivron en petits dés.

4

Couper le citron vert en deux et en extraire le jus.

Préparation du taboulé

1

Verser le jus de citron dans le saladier et bien mélanger.

2

Ajouter le poulet, les dés de poivron, les dés de tomate et les raisins secs.

3

Mélanger intimement.

4

Ajouter enfin la menthe finement ciselée, mélanger une dernière fois avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.