Taboulé au poulet, raisins secs et citron vert

Faire cuire les blancs de poulet sur le grill ou dans une poêle, environ 5 minutes de chaque côté.

Les laisser refroidir puis couper le poulet en dés.

Réserver.

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec l'huile d'olive et du sel.

Mettre la semoule dans un saladier, verser l'eau bouillante et couvrir avec un couvercle ou une assiette.

Laisser gonfler 5 minutes.

Retirer le couvercle, égrainer la semoule à la fourchette et laisser refroidir.

Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède quelques minutes. Égoutter et réserver.

Laver les tomates, les épépiner et les couper en dés.

Préparer et émincer le poivron en petits dés.

Couper le citron vert en deux et en extraire le jus.

Verser le jus de citron dans le saladier et bien mélanger.

Ajouter le poulet, les dés de poivron, les dés de tomate et les raisins secs.

Mélanger intimement.

Ajouter enfin la menthe finement ciselée, mélanger une dernière fois avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.