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Type de plat
Crêpes, beignets et gaufres sucrés

Sufganiyot - beignets juif

Sufganiyot - beignets juif par Yaëlle Ifrah

  • Total
    2h22
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    12 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 1 274kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Batteur
    Casserole
    Saladier
    Poche à douille
    Ecumoire
    Plaque de four
    Torchon

Préparation de la pâte à beignet

1
Mélanger de boulanger sèche avec la farine.
2
Ne pas mélanger la levure de boulanger sèche avec un liquide, comme on le ferait avec la levure fraîche pour ne pas l'activer.
3
Mélanger la farine et la levure avec un fouet.
4
Verser le mélange dans le bol d'un batteur. Ajouter le sucre et le sel.
5
Casser les œufs dans le bol. Ajouter le lait tiède et le rhum.
6
Le lait tiède va permettre à la levure de s'activer.
7
Pétrir la pâte à petite vitesse à l'aide du batteur muni de la feuille.
8
La pâte doit être élastique, souple et collante.
9
Couper le beurre mou en gros morceaux l'ajouter dans le bol du batteur.
10
Continuer à pétrir à petite vitesse.
11
Fleurer la pâte de farine.
12
Couvrir le bol avec un torchon et le mettre dans le four à 30 ° C pendant 30 minutes pour permettre à la pâte de lever.

Finition de la pâte à beignet

1
Sortir le bol contenant la pâte du four et retirer le torchon qui le recouvre. La pâte a doublé de volume.
2
Il est également possible de laisser lever la pâte lever à température ambiante pendant 1 heure.
3
Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque. Fariner légèrement la feuille.
4
Saupoudrer la pâte de farine et former des boules de pâte de la taille d'une pomme.
5
Saupoudrez les boules de pâte avec de la farine.
6
Recouvrir les boules avec un torchon fariné et mettre la plaque de cuisson au four à 30 ° C pendant et laisser lever 1h30 à 2h.
7
Utiliser de l'eau très fraîche pour nettoyer le bol du batteur, la pâte se décollera plus facilement.

Friture des beignets

1
Chauffer l'huile à 180 ° C.
2
Sortir la pâte du four.
3
Placer les boules de pâte dans l'huile, côté lisse vers le bas. Cuire 1 minute de chaque côté.
4
Maintenir la pâte immergée dans l'huile chaude à l'aide d'une écumoire.
5
Retourner la boule de pâte avec l'écumoire pour cuire l'autre face.
6
Retirer le beignet de l'huile à l'aide de l'écumoire et le mettre sur une plaque recouverte de papier absorbant.
7
Laisser l'huile refroidir complètement avant de manipuler la casserole.

Dressage

1
Laisser les beignets refroidir une dizaine de minutes avant de les garnir. Faire un trou au centre de chaque beignet l'aide d'une douille ou avec le manche d'une cuillère.
2
Remplir une poche à douille avec la confiture de framboise.
3
A défaut de poche à douille, utiliser un sac de congélation coupé a une extrémité.
4
Remplir une deuxième poche à douille avec de la pâte à tartiner. Fourrer les beignets de pâte à tartiner et de confiture à la framboise.
5
Saupoudrer les beignets de sucre glace.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le beignet

Farine
1
kg
Lait demi-écrémé
15
cl
Sucre semoule
160
gramme(s)
Levure de boulanger
10
gramme(s)
Sel
10
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
8
unité(s) entière(s)
Rhum
3
c. à soupe
Beurre
160
gramme(s)
Huile pour friture
1
litre(s)
Pâte à tartiner
100
gramme(s)
Confiture de framboises
100
gramme(s)