Sufganiyot - beignets juif

Mélanger de boulanger sèche avec la farine.

Ne pas mélanger la levure de boulanger sèche avec un liquide, comme on le ferait avec la levure fraîche pour ne pas l'activer.

Mélanger la farine et la levure avec un fouet.

Verser le mélange dans le bol d'un batteur. Ajouter le sucre et le sel.

Casser les œufs dans le bol. Ajouter le lait tiède et le rhum.

Le lait tiède va permettre à la levure de s'activer.

Pétrir la pâte à petite vitesse à l'aide du batteur muni de la feuille.

La pâte doit être élastique, souple et collante.

Couper le beurre mou en gros morceaux l'ajouter dans le bol du batteur.

Continuer à pétrir à petite vitesse.

Fleurer la pâte de farine.

Couvrir le bol avec un torchon et le mettre dans le four à 30 ° C pendant 30 minutes pour permettre à la pâte de lever.

Sortir le bol contenant la pâte du four et retirer le torchon qui le recouvre. La pâte a doublé de volume.

Il est également possible de laisser lever la pâte lever à température ambiante pendant 1 heure.

Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque. Fariner légèrement la feuille.

Saupoudrer la pâte de farine et former des boules de pâte de la taille d'une pomme.

Saupoudrez les boules de pâte avec de la farine.

Recouvrir les boules avec un torchon fariné et mettre la plaque de cuisson au four à 30 ° C pendant et laisser lever 1h30 à 2h.

Utiliser de l'eau très fraîche pour nettoyer le bol du batteur, la pâte se décollera plus facilement.

Chauffer l'huile à 180 ° C.

Sortir la pâte du four.

Placer les boules de pâte dans l'huile, côté lisse vers le bas. Cuire 1 minute de chaque côté.

Maintenir la pâte immergée dans l'huile chaude à l'aide d'une écumoire.

Retourner la boule de pâte avec l'écumoire pour cuire l'autre face.

Retirer le beignet de l'huile à l'aide de l'écumoire et le mettre sur une plaque recouverte de papier absorbant.

Laisser l'huile refroidir complètement avant de manipuler la casserole.

Laisser les beignets refroidir une dizaine de minutes avant de les garnir. Faire un trou au centre de chaque beignet l'aide d'une douille ou avec le manche d'une cuillère.

Remplir une poche à douille avec la confiture de framboise.

A défaut de poche à douille, utiliser un sac de congélation coupé a une extrémité.

Remplir une deuxième poche à douille avec de la pâte à tartiner. Fourrer les beignets de pâte à tartiner et de confiture à la framboise.

Saupoudrer les beignets de sucre glace.